U program osposobljavanja za poslove mljekara - sirara može se upisati osoba s:
- navršenih 18 godina života
- završenom osnovnom školom
- liječničkim uvjerenjem o zdravstvenoj sposobnosti za obavljanje poslova mljekara - sirara
Kompetencije koje polaznik stječe završetkom programa
- Razlikovati postupke u pripremi mlijeka, preradi mlijeka i proizvodnji sira i ostalih mliječnih proizvoda
- Provoditi odgovarajuće postupke u pripremi mlijeka, preradi mlijeka i proizvodnji sira i ostalih mliječnih proizvoda na siguran način
- Koristiti alate, strojeve i sredstva za poslove mljekara - sirara na ispravan i siguran način
- Održavati higijenu pribora i prostora za preradu mlijeka i proizvodnju mliječnih proizvoda
- Prepoznati i suzbijati mane mlijeka i sira
- Planirati troškove i plasman mliječnih proizvoda na tržište
- Primijeniti pravila zaštite na radu